Ein klassischer Schaumwein ohne Jahrgang, der wie auch Champagner eine gleichbleibendes, harmonisches Geschmaksbild haben soll. Hier steht die Stilistik vor dem Jahrgang im Fokus und der Zugriff auf verschiedene Reserve-Weinen aus dem Keller sowie die Kombination zweier Rebsorten bieten die besten Vorrausetzungen. Die Cuvée besteht entsprechend aus verschiedenen Elementen, von jungem bis gereiftem Sektgrundwein, mit und ohne Holz ausgebaut und eben jenen länger auf der Hefe gereiften Reserven. Alles in allem ergibt sich in etwa ein Verhältnis aus zwei Drittel Weißburgunder zu einem Drittel Chardonnay, das Ganze wird in traditioneller Flaschengärung für 30 Monate auf der Vollhefe ausgebaut.