Dieser Chenin Blanc aus dem Hause Waterkloof erinnert eher an klassischen Rhône-Wein als an Südafrika. HIer merkt man deutlich, dass die Inhaber des Weinguts französische Wurzeln haben.

Der Chenin Blanc Circumstance ist sehr weinig, mit Schmelz und Würze, dezenten Bitternoten und sehr lange im Abgang. Am Anfang ist die Frucht noch sehr zurückhaltend, auch das Holz dient eher dem Ausbau als dem vordergründigen Geschmack, trägt aber vieles zur Stilistik bei. Es entwickeln sich fruchtige Töne wie reife Birne, dazu Pfirsich, Ananas, florale Noten aber auch Honig gepaart mit einem gut integrierten Säurespiel.

Der Wein wird aus ertragsarmen, älteren Buschreben gekeltert, mit wilden Hefen im großen Holz vergoren, um dann noch ein halbes Jahr auf den Hefen zu ruhen und dann nahezu ungefiltert abgefüllt zu werden.

Wie auch schon im biologischen Anbau liegt das Hauptaugenmerk auch im Ausbau auf eine natürliche Bereitung und man verzichtet bewusst auf Eingriffe oder Zusätze.

Der Chenin ist ein wunderbarar Essensbegleiter; etwas zu hellem Fleisch, kräftigem Gemüsegerichten oder Ragout, gerne auch von Krustentieren oder Meeresfrüchten.

Auch Austern sind ein Versuch wert.

Der Franzose Paul Boutinet, selbst aus einer Familie mit langer Wein-Tradition, war auf der Suche nach einer Weinregion, um authentische Weine zu machen, die trotzdem für jedermann zugänglich sind. Er wurde in Stellenbosch fündig und gründete 1994 False Bay. Mit seinem später gegründeten biodynamischen Weingut Waterkloof ging er schließlich noch einen Schritt weiter und konzentriert sich seitdem noch mehr auf besondere Lagen und Trauben, um ihren spezifischen Charakter in Wein zu verwandeln.