Der Waterkloof Circumstance ist ein Syrah wie von der Rhône: Am Südhang auf Granitböden gewachsen, erinnert der Wein auch in der Stilistik deutlich an einen Hermitage.

Schwarze Johannisbeeren, Pflaume, Holunder, dazu Gewürze, Bitterschokolade, Tabak,  Kräuter und Vanille aber auch Tannin und ordentlich Mineralität, insgesamt sehr langanhaltend. Der Syrah braucht Zeit oder Luft und begleitet gerne Essen, etwa Gegrilltes wie Steak, Rips oder rauchige Aubergine, aber auch gerne scharfe Gerichte mit ordentlich Pfeffer.

Dieser Wein wird noch ganz klassisch mit den Füßen gestampft und liegt für 2 Jahre im 600l Fass , davon einmal neu belegt, wobei es insgesamt lediglich 8 Fässer diesen Jahrgangs gibt. Wie alle Tropfen von Waterkloof ein echter Terroirwein.

Wie auch schon im biodynamischen Anbau liegt das Hauptaugenmerk des Weinguts auch im Ausbau auf eine natürliche Bereitung und man verzichtet bewusst auf Eingriffe oder Zusätze und vergärt die Trauben von Waterkloof mit ihren eigenen, wilden Hefen und füllt die Weine dann ungeschönt ab.

Der Franzose Paul Boutinet, selbst aus einer Familie mit langer Wein-Tradition, war auf der Suche nach einer Weinregion, um authentische Weine zu machen, die trotzdem für jedermann zugänglich sind. Er wurde in Stellenbosch fündig und gründete 1994 False Bay. Mit seinem später gegründeten biodynamischen Weingut Waterkloof ging er schließlich noch einen Schritt weiter und konzentriert sich seitdem noch mehr auf besondere Lagen und Trauben, um ihren spezifischen Charakter in Wein zu verwandeln.